Tenderloin steak, ako ho nazývajú v USA je najlahodnejšia, no zároveň najdrahšia časť hovädzieho mäsa. Tento kúsok je veľmi krehký, pretože sval je málo namáhaný a má veľmi jemné mramorovanie. Mäso zo sviečkovice nemá príliš výraznú chuť, pretože neobsahuje veľa tuku a je také mäkké, že ho stačí krájať vidličkou. Preto sa odporúča podávať s omáčkou, ktorá má výraznejšiu chuť. Špička zo sviečkovice sa často využíva na prípravu tatarského beafteeku alebo carpaccia.
Na tejto časti sa ešte pracuje...
Čas prípravy 30 minút